2024年10月3日木曜日

サツマイモ御三家



 今年、じっけん農場でサツマイモ御三家(安納芋・紅はるか・シルクスイート)を栽培。今日はシルクスイートで大学イモをつくってみました。美味しい!。でも…、なぜ大学イモなのか…。

 この辺りでは、サツマイモは9月30日までに掘り出すこと、そうでないと美味しいサツマイモは食べられないと言われています(今年もギリギリの収穫でした)。これから様々な調理方法で御三家の食べ比べを楽しみます。今日はシルクスイートで大学イモをつくりましたが、シルクスイートは貯蔵するほど甘みが増す品種と言われていて…。同一品種の食味の変化も興味津々です。

 なぜ大学イモと言うのかなあと思っていたら、けっこうネットに情報がありました。有力説は3つ、①大学生が好んで食べた、②大学生がつくって売った、③商品名に大学をつけると売れた、など。①は東京大学の赤門前に三河屋と言う甘味屋があって、サツマイモを油であげて蜜をからめ売ったら東大生に大受けしたと…。ワタシ的にはこれで良いと思います。


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