2024年10月27日日曜日

サトウキビの甘さ確認


 沖縄カフェ結ま〜る(由利本荘市岩野目沢)の東海林あゆ美さんにご協力をいただき、じっけん農場で栽培している秋田産サトウキビの甘さ確認をしてもらいました。私も初めてカジッてみて…。

 実は刈り取り時期が分からなくて…、たぶん目安になるのがサトウキビの糖度です。一方で沖縄と秋田では気候が全く違います。沖縄の作型は一冬越してからの収穫ですが、秋田だと雪で冬越しは現実的ではありません。糖分は低気温の中で植物が自身を守るために蓄積する栄養素ですが、だから早く寒くなる秋田なら、沖縄より早く収穫が可能ではないかと考えました。そこで沖縄から種茎を調達してくれた東海林さんにお願いして、甘さ確認の試食をしてもらいました。

 私もカジッてみましたが、まだ青臭さのほうが強く糖分はその奥に淡く感じる程度です。そこで、さらに気温が下がり雪が降り出すまで現状を継続することにしました。しばらく研究が続きそうです。

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