食べ頃です

　昨年１１月２０日、母と一緒に漬けた大根が食べ頃になりました。柿漬けです。大根の旨味、歯ざわり、柿の甘み…、秀逸です。他のおかずは要りません。

　昔は大根の量と同量の柿で漬け込んだそうですが、我が家のレシピはここ数年は次の通り。大根４０キログラム、柿２０キログラム、砂糖各種（ここは秘伝）で２キログラム、塩２キログラム、酢１リットル、焼酎３５度７２０ミリリットル。大根の柿漬けがあれば、ご飯のおかずはもちろん、がっこ茶っこ、晩酌の肴も他は要りません。秋田の酒はそれだけで十分に美味しく、さらに季節の肴、いぶりがっこ、ハタハタずしがあったりしたら…。

　あぁ何て贅沢な夜なんでしょう。