2024年2月14日水曜日

食べ頃です


 昨年11月20日、母と一緒に漬けた大根が食べ頃になりました。柿漬けです。大根の旨味、歯ざわり、柿の甘み…、秀逸です。他のおかずは要りません。

 昔は大根の量と同量の柿で漬け込んだそうですが、我が家のレシピはここ数年は次の通り。大根40キログラム、柿20キログラム、砂糖各種(ここは秘伝)で2キログラム、塩2キログラム、酢1リットル、焼酎35度720ミリリットル。大根の柿漬けがあれば、ご飯のおかずはもちろん、がっこ茶っこ、晩酌の肴も他は要りません。秋田の酒はそれだけで十分に美味しく、さらに季節の肴、いぶりがっこ、ハタハタずしがあったりしたら…。

 あぁ何て贅沢な夜なんでしょう。

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