田沢湖ブルーのジェラートづくり

　一般社団法人・市民活動あきたが取り組むプロジェクト中、夏季限定ジェラート「田沢湖ブルー（仮称）」づくりで新展開。青色を抽出するバタフライピーを試験栽培することにしました。

　バタフライピーは、タイ原産のマメ科植物で真っ青な花を咲かせます。花から抽出する色素はアントシアニンも豊富で、色や美容効果を考えると今回のジェラートづくりに最適です。ただ栽培土壌や気象条件が花の色にどう影響するか…、これは実際に栽培しないと分かりません。種は角館の佐藤種苗㈱さんで熊本産の種を入手できました。

　あと数日で播種、上手く育てば７月から９月頃まで花を収穫できると思います。