ジャム工房のらの半日

　ジャム工房のら（ 羽後町林崎）の斉藤亮さん・朋美さんと。青い塩、青い琥珀糖、青いデザートソース…、田沢湖の青にこだわった新商品の提案が幾つも飛び出します。

　その色素原料になるバタフライピーは、斉藤さんが畑で自家栽培したそうです。そこでバタフライピーづくりについて、種まきの仕方や収穫の注意点などを教えてもらいました。その後、工房で考案した青い商品ラインナップを試食させていただいて…。例えば青い塩や琥珀糖やデザートソースなどは、高い商品性と可能性を感じます。今後も連携して作業したいことをお願いしました。

　工房に半日いましたが、ワクワクの時間を過ごすことができました。素晴らしい出会いに感謝です。