県産スパイスでカレー作り③

　青い葉は夏のコリアンダー（パクチー）です。これを放っておいて結実させ、さらに乾燥してから両手揉みで脱穀しました。ガラス瓶に入れるとスパイス感いっぱいで…。

　コリアンダーは英語圏の呼び名、タイではパクチー、中国や台湾ではシャンツァイと呼びます。日本名はコエンドロですが、カメムシ草と呼ぶ時代もあったそうです。確かにカメムシと香りが似ています。私は苦手です…。でも今日の脱穀作業が終わった後、手のひらの匂いを嗅いでみたら…、とても爽やかな香りがしました。これ、以外でした。

　コリアンダーは食欲増進や血液浄化、アンチエイジングに効果があると言われています。秋田カレーには香味としても欠かせないスパイスです。