県産スパイスでカレー作り②

　今日は唐辛子（チリペッパー）の収穫です。県内のどこでも栽培できるスパイスで、秋田カレーの辛味原料としては最適！。そもそもカレーの辛さは唐辛子のカプサイシンと…。

　胡椒のピペリンで決まると言われています。唐辛子は雪国でも栽培できますが、胡椒の原産国は熱帯地域なので、東北だと施設内での栽培（温室栽培）をする必要があります。大学と農家の連携で試験栽培も始まっていて、何だかワクワクします。今回は地元で採れた山椒を代用品として使用したいと思います。他にも香りの良い柑橘類（果皮）を乾燥させて…。

　さて、明日から県内各地の道の駅巡りを始めます。眠っている秋田スパイスの発掘作戦です。