2021年12月31日金曜日

凍み大根づくり


 寒い。皆さん強烈な寒波にご注意ください。私は…、凍み大根(しみだいこん)づくりです。

 凍み大根は北国の伝統的な食材で、気温が下がるほど美味しい凍み大根ができます。その原料の大根は、母が秋に収穫後、蔵の中の桶で毛布を掛けて保存していました。4本をもらってピーラーで皮をむき、縦に4つ切りして2時間ほど水につけたものを紐でまとめました。軒先に1ヶ月ぐらい吊しておきます。

 凍み大根の煮付け、美味しいんだよな。

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