小寒リベンジ

　今日から小寒、寒の入りです。やり忘れたことはなかったか、で思い出したのが甜菜糖づくり。前回（昨年１１月）は液状シロップで終わりましたが、粉末化のマル秘テクニックを…。

　甜菜の栽培・収穫は大成功でした。続いて甜菜糖づくりに取り組みましたが、前回は液状シロップしかできませんでした。これはこれで美味しかったです。でも、どうやったらスーパーで売っている甜菜糖（固形・粉末）になるのか…。このマル秘テクニックを調べまくりました。そしてついに、シロップを結晶化させるには核が必要なことを突き止めました。

　その核は砂糖でした。なるほど…。今回はお菓子製造でよく使う粉糖を最後の工程で混入しました（写真）。明日には結果が分かります。さて小寒リベンジの行方やいかに…。