今回も失敗しそうです

　柿ジャムづくり、３度目のトライです。この季節まで木についている実を使うと、煮詰めても渋戻りしないと教えてもらい試しています。でも…、やっぱり渋いんです。

　柿の実はもうゼリー状になっています。漉し器を通して種と皮を取り除き、これを鍋で煮詰めてジャムを作ります。砂糖は３０％、調理の途中（高温状態）で味見をしましたが、以前ほどではないものの渋みが残っていて…。もしかして、冷めれば渋みが消えるかもと、そんな期待をしながら瓶詰めを終えました。

　明日の朝は、柿ジャムでパンにしようと思っていますが、食べられるかどうか、自信ありません…。