メープルシロップづくり②

　１号試験木にセットしていた採取ボトル、写真のように樹液（メープルウォーター）が溜まり始めています。外気温が４〜５℃になると…。

　「イタヤカエデの樹液溢出は気温変化に同調する」ことは、既に研究論文などで知られています。１号試験木のボトルに溜まった樹液は、たぶん先週の暖冬日（１１日・１２日・１３日）に溢出したものです。この３日間、最高気温は４〜５℃以上になりました。最低気温も−３〜−４℃で、この温度環境が樹液溢出の要件だったかと…。さらに論文では気温と糖度についても記述があって、気温が低い日に採集した樹液は糖度が高い傾向が見られたそうです。

　寒い日に採取した樹液が甘い…、何だか嬉しい傾向です。明日、２号試験木に樹液採取の用具をセットします。
※メイプルシロップ→メープルシロップとします。
※写真は野中秀人さん撮影。