畑の苺でジャムとケーキ

　苺の収穫に追われています。いえ、出荷ではありません。１年分のジャム作りです。今日は贅沢な苺のショートケーキも…。

　ジャムは砂糖の分量で保存期間が長短します。砂糖が少ないジャムは早く食べて、多いジャムは長期保存します。また砂糖の種類で風味も違います。私は上白糖、グラニュー糖、てんさい糖で、それぞれ分量を変えて作ってみました。またゲル化に必要なペクチンも、生レモンと市販のレモン果汁を比較しています。ジャム作り、楽しいですよ。

　さらに今日は、苺をこれでもか！と言うくらい使ったショートケーキを作りました。写真では分かりませんが中も苺だらけで…。農家の贅沢ケーキです。