凍み大根とニシンの煮付け

　昨年の大晦日、軒先に吊した大根がどれくらい凍みたかな…。それを確認したくて、凍み大根とニシンの煮付けを作りました。

　初めての凍み大根づくりでした。今年の天候でも１ヶ月だと未だ少し早い感じです。さて煮付けですが、昨晩から凍み大根は水で、身欠きニシンは米のとぎ汁で戻しておきました。主役に加えた具材は、こんにゃく、さつま揚げ、たけのこ、凍み豆腐、にんじん、色添えでスナップエンドウです。ニシンは別鍋で少し濃い味付けで煮て、それを後で本鍋に加えました。

　少し凍みが浅くても、煮付けは充分に美味しいです。