高品質の市産メープルシロップ

　どんぐり山荘（梁田良雄代表）さんから、手づくりメープルシロップ１瓶を分けてもらいました。田沢湖高原周辺のイタヤカエデなどから採取した樹液が原料で…。

　１００パーセント仙北市産のメープルシロップです。特徴は綺麗な琥珀色で甘さも抑え目、雑味やエグ味など全くなくて、むしろサラサラとしています。梁田代表からお話しを聞くと、「実は数年前から作っています。２月末から３月中旬に周辺の山に入って、イタヤカエデなどから樹液を採取します。多い年は５００リットルほど集めました。この樹液を煮詰めて１０分の１ぐらいまで濃縮します。アク抜きなどは徹底しています」とのこと。

　私はメープルシロップが大好きで、今までカナダ産のものを食べていました。でも、このメープルを食べてしまったら後戻りできません。それほど市産メープルシロップは高品質です。明日のお弁当は、シンプルにメープル・パンサンドにしたいと思います。