大根の柿漬け作業

　朝、大根は初雪の中です。急いで収穫し、洗い、柿を潰して…。

　今年も大根の柿漬け作業が始まりました。畑から抜いた大根は思った以上の出来だと母。同時進行でお隣りさんからいただいた柿を臼と杵で潰します。これを漬物樽の中に敷くと柿漬け特有の甘みが引き出せます。柿は渋い方が美味しい大根漬けになります。今年は柿の成熟が例年より早いような気がします。

　明日からの漬け込み、楽しみ！。