クミンが発芽！

　秋田県産スパイスだけでカレーを作る「秋田カレー大作戦」。その原料栽培で最も困難なクミンが発芽しました。

　播種は４月１８日。花き・野菜専用の培土を入れ、種を１つずつジフィーポットで育苗しています。クミンはデリケートで移植を嫌いますが、苗が丈夫に育ち始めたら、ジフィーポットごとプランターなどに植え替えします。昨年も発芽はしたものの、その後の水やりでヒョロヒョロの芽が消滅してしまって…。発芽後の水やりは底面吸水が良いのかも知れません。

　印度カリー子さんが、著書「私でもスパイスカレー作れました」（発行：サンクチュアリ出版）で言っています。「スパイスは３種類で大丈夫。ターメリック（ウコン）、コリアンダー（パクチー）、そしてクミン。クミンが入るだけでカレーっぽくなります」と。クミンはとっても重要です。