盛岡の土川そばを直撃

　お蕎麦屋さんでいただく打立て生蕎麦はもちろん、家で茹でる乾麺蕎麦も大好きです。乾麺の中で私のダントツは、何と言っても岩手名物・土川そばです。

　土川そばは、国内産そば１００パーセントを自家製粉し、自然乾燥で仕上げた干し蕎麦です。塩以外の添加物は使用していません。風味、のど越し、特製めんつゆ…、パーフェクト！。でも、この土川そばも干し蕎麦になる前は、きっと打立て生蕎麦なのではないか、もしかしたら生蕎麦をいただけるお店があるのではないか、ずっと疑問を抱いていました。

　それで、盛岡市厨川の本店を直撃しお聞きしました。お答えは「そのようなお店はありません」でした。残念です。しかし発見もありました。商品パッケージの裏に、一層美味しい調理法が載っていることを知りました。これが衝撃です。〝はじめに干し蕎麦を１５分～２０分水にひたし、その後で沸騰した鍋に移して茹でてください〟と書いてあります。明日、試します。