キャベツを掘り出す！

　秋に収穫を見送った小ぶりなキャベツを、雪の下から掘り出してみました。何だか大きくなっているような（もしかして雪の中で成長を続けるのかも）…。甘さは確実に増しています。

　このサイズだったら秋に収穫していたはず。根を切らず畑に放置することで、雪と低温がキャベツを大きく甘くしたのでは…。雪原の畑からスコップで掘り出す作業は、まるで真冬の宝探しです。そう言えば由利本荘市東由利地域では、雪下キャベツの収穫体験が人気イベントだと聞いたことがあります。

　今年はキャベツが高くて大変ですが、今日は雪の下キャベツで一品を作ります。甘さと色味を考えてシンプルなおひたしを…。