この美味い燻製たまごは…

　自作した燻製器で、燻製たまごとスモークチーズを作りました。チップはサクラと横手市大雄産の田村根っこ（ピート）です。配合比は８：１、これ黄金比かも…、かなり美味しいです。

　初めての作業で課題も多いのですが、田村根っこは燃料以外にも様々な可能性があると感じました。もちろん独特の香りは好き好きでしょう。先日、オンリーワンの商品開発を研究する皆さんから、燻製食品に着目している話しをお聞きしました。だったら使うチップもストーリーにあふれた、ジャパンピートの田村根っこは無二の存在です。

　今回使用したサクラチップは市販品でしたが、県内のサクラの名所では剪定作業が毎年行われていますから…。その枝でスモークチップをつくり、田村根っこで燻した食品（いぶりがっこもやりた〜い！）は、秋田１００％食品で付加価値は絶大かと…。