3本のイタヤカエデから、40日間で8,750mlの樹液(メープルウォーター)を採取。これを12時間かけて煮詰め、170ml(糖度66%以上)のメープルシロップを作りました。
煮詰め作業の前半は薪ストーブを使用しました。寸胴鍋をかけてボンボン火を焚いて…。野外活動で火遊びをしている気分です。楽しい!。樹液が半分程度に濃縮した後は室内に移動。反射式石油ストーブで時間をかけて煮詰めて、最後はガスコンロで一気に仕上げました。手作りメープルシロップ、最高に美味しいです。室内も甘い香りでいっぱいです。
たくさんの皆さんのご協力をいただきました。県産食材100%の「米粉パンケーキを手作りメープルシロップで食べる会」でご恩返しは…。
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