高関上郷農場を訪ねて

　大仙市の㈲高関上郷農場を訪ねました。いぶりがっこの生産現場が見たくてお願いしました。秋田のいぶりがっこは全国で引っ張りだこです。伝統の発酵食品・漬け物加工をさらに…。

　お忙しい中、お付き合いをいただいた同社常務の藤井邦欣さん（写真）、本当にありがとうございました。ところで最近になり、私の知人の数人も漬け物加工を廃業しました。原因はHACCP対応の加工施設を諦めたからです。やはり個人農家などで設備投資は厳しくて…。秋田の食文化が先細りしていくような不安を感じます。さらに人手不足の現状もあり、高関上郷農場では機械化を進めてきましたが、まだまだ消費者ニーズに応える生産量には到達していないとのこと。藤井清徳社長は、使い勝手の良い補助制度が欲しいと話していました。さらに原料の大根調達にも苦労しているそうです。専門に大量・高品質の大根栽培を行う農業法人の育成が必要ですが、農業に新規参入したい若者にとってはビジネスチャンスになるかも…。

　と言うことで、金のいぶりがっこ他、数種のいぶりがっこをお土産にいただき、夜はいぶりがっこ三昧の夕ご飯になりました。ああ美味しかった！。