ひよこ豆コーヒー①

　朝、じっけん農場のひよこ豆を収穫。その中から験を担いで８８粒を選び、じっくりフライパンで焙煎を…。

　この数年、ひよこ豆栽培に取り組んできました。秋田１００％プロジェクトでは秋田カレーの具材になり、参加の皆さんから本当に喜んでもらって…。そして今回はひよこ豆コーヒーです。幸い今年も実がついて今朝は収穫作業をしました。その中から割れたり虫食い豆を取り除き、験を担いで８８粒を選別。ガス台にフライパンで焙煎できるか不安でしたが、少し経ったら豆がハゼてくれたので安心しました。さらに焙煎を続けるとパチパチと細かな音がして、ひよこ豆の色もこれくらいかなと思ったところで煎り止めにしました。

　豆は数日休ませて熟成し、いよいよ次の工程で豆を挽きます。