美しいお団子

　ABS秋田放送えび☆ステの放送終了後、まっすぐ帰ってお団子づくりプロジェクト。これまで米粉１００パーセントのお団子を見直し、もち米粉を５０パーセント配合して蒸し器で…。

　米粉のお団子は歯切れが良くて好きですが、すぐに固くなることが難点です。市販のお団子はもち米粉も配合していて、食感は大まかに言うと２種の粉の配合比で決まります。そこで今日は試しに５０：５０でお団子をつくり、これを蒸し器で蒸してみました。今日の実験の主な目的は、これまで茹でてから焼いたお団子と、蒸してから焼いたお団子の比較です。食感はもちろん見た目も重要です。

　初めてお団子を蒸して感動しました。１個１個の照り具合や透明感は、本当に美しいです。