お団子職人への道のり

　ただお団子が好きで、各地でお団子食人を自称してきました。どこも美味しいのですが、理想のお団子になかなか巡り合えません。こうなったら私がお団子職人になるしか…。

　ありません。と言うわけで初めてのお団子作りに挑戦です。まず上新粉１００パーセントでお団子を作りました。白玉粉（餅粉）を加えるとモッチリしたお団子になりますが、少し噛み応えがあるくらいの食感が大好きです。今回は１粒１３グラムのお団子で、蒸さずに煮てみました。１本の串にお団子４粒を刺す４文団子です。みたらしは黄金比で試しました。みりんと砂糖と醤油が同量、あとは片栗粉と水です。

　こだわったのはお団子の焦げ目です。みたらしの甘じょっぱさと焦げ目の苦さ、このバランスが大事だと思っています。でも…、それより何よりお団子がカタ過ぎる！。お団子職人への道のりは簡単ではありません。