2024年7月23日火曜日

ドライ・ブルーベリー


 じっけん農場のブルーベリーで、ドライフルーツを作っています。写真はフードドライヤーで40℃12時間の状況。まだ思ったような乾燥具合になりません。でも甘みは増しています。

 保存を考えて、乾燥と冷凍を試験中です。ドライフルーツにすると栄養価が凝縮し、甘くなると聞きました。その乾燥がなかなか難しくて…。一律に水分を抜くには粒を揃える必要がありそうです。これは機械に頼らず、縁側で天日干しの方が良いかも、です。

 シワシワのブルーベリーも可愛いです。

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