突然変異の白い花

　蝶豆（バタフライピー）の栽培に取り組んで５年、初めて白い花が咲きました。青い花を咲かせる通常の株から、ごく稀に出現することがあるんだそうです。

　確かに…、この株の下に咲く花は青色です。同じ株で青と白の花が咲いています。愛好者の中では「当たりが出た」と言って、吉兆とされています。科学的には色素欠損で、育種家の中には専門にこれを選抜し、白い蝶豆花の種として販売している人もいると聞きます。

　田沢湖ジェラートの青は、この青い花から抽出した自然由来の色素で作られています。では白い花からは何が生まれるか、皆さんのアイディアをお待ちします。