ひよこ豆コーヒー②

　ひよこ豆は４日前に焙煎し熟成したもの。これを昔から使っている手動のミルで挽きました。計量スプーンで１．５杯を紙フィルターでドリップして…。

　ところで、ひよこ豆コーヒーに着目した理由は２つです。１つは昔からコーヒーの代用品として飲まれて来たこと。２度の世界大戦中は、ヨーロッパを中心に利用された歴史があります。最近は健康を気遣う人やカフェインを控えたい人が、ひよこ豆を選ぶ新しい需要が生まれています。もう１つは雪国あきたでも栽培が可能なこと。気候変動と積極的に向き合う農産物として、導入の可能性を確かめたかった…、などです。

　今日は初ひよこ豆コーヒーでしたが、飲んでみて、味はコーヒー豆のそれと余り変わりがないかな…。でも香りがほとんどありません。次回はひよこ豆の焙煎を工夫したいと思います。