黒糖づくり

　秋田育ちのサトウキビで黒糖づくり。今回はサトウキビを水に浸し、糖分が溶け出した水を鍋で煮込む作戦です。

　まずサトウキビの皮をむき、適当な長さに整えます。太い茎は縦に４分割するなどして表面積を増やし、できるだけ繊維の中の糖分を溶け出させるよう工夫が必要です。写真は１つ目の鍋ですが、これだと太すぎて煮込むまで時間がかかりそう…。

　次回はミキサーを使ってみます。本当は圧搾機があれば効率的なのですが…。どちら様かお心当たりがありましたらご連絡ください。