ドライ・ブルーベリー

　じっけん農場のブルーベリーで、ドライフルーツを作っています。写真はフードドライヤーで４０℃１２時間の状況。まだ思ったような乾燥具合になりません。でも甘みは増しています。

　保存を考えて、乾燥と冷凍を試験中です。ドライフルーツにすると栄養価が凝縮し、甘くなると聞きました。その乾燥がなかなか難しくて…。一律に水分を抜くには粒を揃える必要がありそうです。これは機械に頼らず、縁側で天日干しの方が良いかも、です。

　シワシワのブルーベリーも可愛いです。